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美味しい料理を作りたいです

料理は丁寧に作るとお味が違います。
家族が料理を作る時はとても丁寧で、同じものを私が作っても全然味が違います。
私も丁寧に作ってはいるのですが、食中毒予防とかビタミンの損失を防ぐとか、理詰めで作るので美味しくないのだと思います。
とにかく洗い過ぎたり煮過ぎたり、薄味過ぎたりするのです。
安全面では自信がありますが、お味は自信はありません。
美味しく作る事も出来るのでしょうが、どうも納得がいかないのです。
これは甘過ぎて体に悪いとか、そんな事ばかりに気を取られます。
食べる人が美味しいと喜んで貰えるように、純粋に美味しい料理作りに慣れなければとも思います。
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